9道竹笋的做法竹笋的家常做法!

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材料:春笋,姜末,豆豉香辣酱,盐,油

做法:

1.春笋切成滚刀块,姜切末,准备点豆豉香辣酱。

2.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

3.炒锅中放少许油,先把姜末炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。

4.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。

二、红油笋丝

材料:竹笋

材料:豆腐、竹笋

做法:

1. 把豆腐切块

2. 炒锅烧热,放入油,再放鲜笋丝、豆腐炒几下,加上汤煮开,加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟

3.生粉勾芡,放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

四、冬菇炝笋

材料:竹笋、香菇干

材料:水面筋、竹笋、香菇、胡萝卜、蘑菇、泡椒

做法:

1. 先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干;

2. 笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;

3. 取小碗加黄酒,醋,味精,盐,糖,湿淀粉调成芡汁;

4. 炒锅烧热,放入油,煸香姜末、泡椒片、豆瓣酱;

5. 随后倒入水面筋,笋片,香菇片,蘑菇片翻炒均匀;

6. 再倒入芡汁,淋红油出锅装盘即可。

六、咕老肉

材料:水面筋、胡萝卜、青椒、竹笋

材料:梅干菜、竹笋

做法:

1.梅干菜洗净,切小段。

2.麻竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切条。

3.锅中倒入50克油烧热,放入梅干菜略炒,再放入笋一起炒。

4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,待汤汁微干时就可以盛出来了。

八、竹笋炒三丝

材料:黑木耳,竹笋,红萝卜,西洋芹,

做法:

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

3.将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆姜片,加入红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入竹笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可。

九、辣炒桂竹笋

材料:桂竹笋、辣椒

做法:

1、桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分,用手将桂竹笋撕成一条一条的,再切成长段备用。

2、烧一锅热水,水滚后放入桂竹笋煮5~10分钟,之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。

3、辣椒斜切片、姜切片备用。

4、起油锅(油多放一点),爆香姜片,再放入辣豆瓣酱翻炒一下。

5、放入桂竹笋,转大火翻炒一下,再加酱油、糖、白胡椒粉拌炒均匀。

6、加入水翻炒,大火煮滚后,盖上锅盖转小火焖煮3~5分钟让桂竹笋烧煮入味。

7、最后大火收干酱汁,起锅前加入辣椒快速翻炒一下即完成。


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